现碾胚芽米拥有一股自然的清香

2021-11-15 14:19:20 admin.alt 2

刚碾去壳的大米有一股自然的清香。尤其是保留着胚芽的鲜米,香味更胜一筹。这是因为刚脱壳的鲜米中含有谷维素,谷维素系阿魏酸与植物甾醇的结合脂,有特异香味,大约能保持一星期左右。


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有自然清香的鲜米保留了大米的各种营养成份。比如谷维素,维生素B,维生素E等等。黄帝内经把鲜米作为营养的第一要素。鲜米,尤其是保留了胚芽的鲜米熬粥,适合病后体虚之人。适合发育中的青少年,鲜米中的营养成份,使青少年很少长青春痘。研究表明;鲜米中的营养素,对三高人群有预防效果。而含有各种营养的米只有用鲜米,鲜米才能达到营养的目标。

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如果闻一闻发现米有异常味道,多半不是好米。因为大米存放时间长则易陈化。陈化大米色泽变暗,香味消失,出现糠酸味,酸度增加,米饭粘性下降,煮粥不粘稠,食用品质大大降低。

但闻香识好米不是添加了香精的米,正宗大米的香味是自然散发的清新香味,市场上的米,大部份已过脱壳后一星期,如仍有香味,则是添加了人工香味,就是所谓的人工香米。

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加了香精米很容易识别。最直接的方法,就是拿一小把米,在手上搓一搓,放回大米,如手有余香,则是人工香米。还有个方法就是多淘几遍米,如香味变淡,十有八九是人工香米。

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如果嫌不好鉴别,最好的办法就是用家庭智能碾米机自已现碾现吃,保证闻到的米香是正宗米香。因为米香只能保留一星期,也可一星期去社区智能碾米机、或者商超智能碾米机碾一次米。

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闻香识好米,好米只能是刚脱壳一小时内的鲜米。想吃新鲜好米就用艾雷特家用智能碾米机自已碾吧。




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