怎样识别大米的品质?

2019-08-28 10:12:02 99

  埃立特(深圳)科技有限公司是一家专注于智能碾米机开发与制造的一站式解决方案平台,提供智能碾米机软件开发设计、硬件制造等供应服务,目前,智能面积在社区的普及率越来越高,个传统大米相比智能碾米机所碾鲜米保留了大米的营养,增加了饮食的健康安全,并且无任何添加,回归大米本真,是膳食营养的开拓者,正在受到国人的追捧,投资潜力巨大,今天,埃立特(深圳)科技带您一起来了解大米的分辨常识,优质的大米应该是什么养的?主要看以下几个方面:


  1、看硬度

  硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的,大米的硬度越强,说明蛋白质含量越高,其透明度也会越好。一般情况下,新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬;


  2、看黄粒

  米粒变黄是因大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应,或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的米会影响饭的香味和口味;


  3、看爆腰

  爆腰是大米在干燥过程中发生急热现象后,米粒内外失去平衡所造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米;


  4、辨新陈

  大米陈化现象较重时,色泽变暗,黏性降低,没有香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多说明大米越陈旧,陈米会有发霉的气味,米粒中有虫蚀粒。抓一把大米在手中,放开后观察手上是否粘有白兮兮的米糠粉,这种米糠粉情况在合格的新大米中很少发现;


  5、看腹白

  大米腹部常有一个不透明的白斑,大米腹白部分的蛋白质含量较低,淀粉含量较高。一般含水分过高、不够成熟的稻谷,腹白较大;


  6、闻气味

  手中取少量米粒,用手搓其发热,然后立即嗅其气味,正宗的新大米有股扑鼻的清香味。而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味。如果闻一闻发现米有异常味道,多半不是好米。现在市场上香米比较流行,有自然清香的米比较正常,如果是扑鼻的香味,就不正常;


  以上便是认识和区别大米新鲜以及营养价值的所有知识,希望能够对您所有帮助。埃立特(深圳)科技专注智能碾米机开发,如果您有智能共享碾米机的需求,亦或是想从事智能碾米机的研发与生产,欢迎致电埃立特,我们将为您提供包含智能碾米机软件、硬件以及投放方案和营销策略方面的支持,以埃立特为基础,快速形成核心竞争力,一道开启新零售的大门。


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