智能碾米机现碾米与精白米营养价值的特点

2020-06-30 14:12:28 艾雷特科技 48

喝粥是大多数中国人的一个习惯,粥的种类也多种多样。大米作为人们经常食用的主食。用普通大米熬的白粥有那些特点呢?

普通大米熬的白粥的主要有以下特点:

1.蛋白质含量低,热量密度低

白粥是精白大米加5倍以上的水煮成的。所谓热量密度低,简单说,就是干货太少了,喝两大碗也是水饱。

普通精白大米在各种粮食原料中,是蛋白质最少的一种。虽然它的蛋白质质量比小米、玉米、小麦略好一些,但是按单位重量来算,粥里的蛋白质还是太低了,大约只有1%多点。喝两碗粥大约是400毫升,只能得到大约5克蛋白质。

2.维生素和矿物质含量低

在所有主食原料当中,精白大米几乎是维生素和矿物质含量最低的一种。

和小米相比,大米的铁含量不到小米的五分之一。和燕麦相比,大米的维生素B1含量只有燕麦的五分之一。和藜麦相比,大米的叶酸含量不到藜麦的十分之一。

B族维生素整体来说,大米粥都比不上牛奶。钙含量自然就更比不上了。牛奶里有维生素A和维生素D,大米粥里完全没有。

3.血糖指数高

白米粥的血糖指数有不同数据,可能与烹调方式差异和进食速度有关。但是按多数资料,精白米粥是一种高血糖指数食物,大约是90左右,比白米饭还要高。

有人不服气地说:可是陆游不是作诗说“我得宛丘平易法,只将食粥致神仙”吗?张耒不是在《粥记》中说“每晨起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良”吗?

古人喝的粥,并不是现在的白米粥

古人没有电动碾米机,除了王公贵族,平民百姓吃的主食都是精制程度非常低的粮食,更接近于全谷物。在陆游那个时代,北方多数地区喝小米粥(比现在超市的小米碾得粗),南方地区喝接近于现碾米煮的大米粥。

说到这,那么什么是现碾米呢?现碾米就是不经过抛光和打蜡,保留胚芽和糊粉层的米,这种现碾现售的米也称为鲜米。大米的胚芽层含有丰富的维生素,是我们一日三餐必不可少的营养成分。说到现碾米,就不得不提“艾雷特智能碾米机”,艾雷特科技研发的智能碾米机碾出来的米,保留了大米70%以上的胚芽,真正做到健康米。

现碾米的维生素大部分来自于糊粉层和胚芽部分,但是经过抛光打磨之后,糊粉层和胚芽都被破坏了,所以维生素也随之流入糠中。由此可见,并不是越精越白的大米营养价值越高。长期食用精白米会导致人体部分营养缺失。传统的市售大米因为时间和地域的影响,多次转手才能到达客户的手上,可能需要数月才能到达客户的手上,导致大米的新鲜和营养流失。

这几年,主食的选择也在慢慢变化,人们也越来越喜欢选择粗粮做为饮食,很多营养专家也推荐大家多吃鲜胚芽米,那么以胚芽米为代表的营养大米和普通大米比,到底好在哪里?

胚芽米,不仅维生素E的含量高于大米,还是B族维生素的聚集地。B族维生素是食物释放能量的关键、抗疲劳的主力军、抗压力的营养素,还是推动体内代谢,把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B,则细胞功能马上降低,引起代谢障碍。

胚芽米中含有丰富的水溶性纤维,一方面可促进肠胃消化,排出体内毒素;另一方面可快速排泄胆酸,从而维护动脉血管弹性,防止动脉硬化,降低高血压等心血管疾病的发生。另外,胚芽米属于低糖高能食物,可让血液中的血糖控制在最理想的水准之上,帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。

艾雷特现碾智能碾米机的到来,把纯天然、无污染健康绿色的大米直接带到百姓身边,解决吃鲜米的需求,同时可以在家门口买到符合自己口味的新鲜现碾优质的大米。健康、新鲜、营养的饮食理念越来越受到人们的追捧。智能化现碾碾米机的出现,满足了人们对食品营养素的需求,有效地保障了大米消费的安全。


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